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蜂蜜浓度测定方法

发表时间:2022-09-23      点击次数:123

蜂蜜的浓度一般有三种表示方法:

1。含水量,采用阿贝折光计测定;

2。含糖量,用糖量仪测定;

3。波美度,用波美计测定。

这三种表示法都可以用来表示蜂蜜的浓度。它们之间也可以自由换算,只需知其一就可知道其它两项的数值。例如,知道波美度是40度,就可知道含水量为23%。在商品中,一般常用波美度来表示蜂蜜的浓度,这属于习惯性用法。
蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度。
  
    而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高,比重就越大,浓度与波美度两者成正比,故在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度,成为了一种习惯性的叫法。实质上两者是有区别的,不是一个概念。蜂蜜的波美度受温度影响*大,当温度升高时,波美度变小;而当温度下降时,波美度变大。为了统一比较标准,国际上规定了以20℃作为标准温度。因此,蜂蜜产品标签上的波美度,都是在20℃时所测得的。在标准温度下,蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下:40/23.1,41/22.3,41.5/20.2,42/19.2,43/17。有的蜂蜜产品标签直接标注了波美度值,大部分产品标签则只标注了蜂蜜的质量等级(**品或二级品)。根据蜂蜜新国标,**品的含水量一般不超过20%,二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系,我们可知**蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。   


波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一,此外还有含水量和含糖量,它们之间也可以自由换算,只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。   

按照以前的标准,标准浓度是以气温20摄氏度为准。**波美度:42度以上,含水量 19%;二级波美度:41度以上,含水量21%;三级波美度: 40度,含水量23%,四级波美度:39度,含水量25%   

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